Песто з вʼялених томатів, домашня локшина і мафіни з вʼяленими томатами та оливками

DSC_0439
Дуже смачна печена картопля зі зразами
Червень 6, 2017
IMG_20170715_120908_019
Ласощі для мозку #1
Липень 27, 2017
Show all
DSC_1042
З чого готуємо:
300 г в’ялених томатів
200 г томатів у власному соку (або заморожені)
1-2 зубочка часнику
2 ст.л. чищеного мигдалю
1/2 склянки оливкої олії
2 ст.л. біловинного оцту (можна змінити на яблучний)
петрушка та базилік
сіль
120 г муки
70  мл молока
100 г в’ялених томатів
100 г оливок, якнайсмачніших
70 г пармезану
2 яйця
70 мл оливкової олії
2 ч.л. розпушувача
0,5 орегано
сіль
молота солодка паприка
Сьогодні у нас на вечерю, а у вас може і на недільний обід, локшина з томатним песто та мафіни з в’яленими томатами.
По-перше – локшина може бути як домашньою, так і з магазину. Ми готували домашню, рецепт можна брати ваш улюблений, ми свій улюблений ще шукаємо, тому давати той, що був не має сенсу.
Але, таке в нас було тісто, звичайно його треба підготувати трохи заздалегідь.
DSC_0820
Така локшина у нарізаному вигляді:
DSC_0967_1
Підготовка.
Мигдаль почистити, простіше за все зробити це, заливши горіхи окропом на кілька хвилин. Буде так:
DSC_0963
Консервовані томати (або заморожені, як це – розповімо найближчим часом) розім’яти ложкою, в’ялені нарізати, помити петрушку та базилік. До речі, ми тут використали сушені томати (без олії, вони жорсткіші за вʼялені), але можна і менш висушені.
Оливки та в’ялені томати для мафінів нарізати невеликими шматочками. Знов таки, мі зробили навпіл сушених томатів і в’ялених в олії, але можливі варіанти за вашим смаком.
Натерти дрібно пармезан, або подібний до нього твердий сир, зараз у нас можна купити литовский і український пармезан, вони теж підійдуть – ми перевірили!
Тепер головна частина.
В пательню або вок налити трохи олії та кинути подрібнений часник, обсмажити 30 секунд та додати консервовані томати, розім’яти їх, посолити, додати оцет та готувати до загущення. Ось так було в нас, рідке стало густішати та булькати:
DSC_0951
Поки воно гріється та густішає, готуємо тісто на мафіни.
В глибокій тарі з’єднати муку, розпушувач, пармезан, сіль, орегано, паприку. Ми додавали паприки десь 1-2 ст.л., але тут все виключно за смаком, ми паприку обожнюємо.
DSC_0970
Окремо з’єднати яйця, масло, молоко, суміш трохи збовтати виделкою або вінчиком, міксер тут не потрібен. Налити мокру суміш в суху і швидко змішати виделкою.
DSC_0984
Довго вимішувати не можна, мафіни будуть не такі смачні. До тіста додати наповнювачі, томати та оливки.
DSC_0891_1
DSC_0976
Розкласти по формочках (ми брали паперові), та випікати при 180 °С 25–30 хвилин, але дивіться, як ваша духовка пече, може бути як довше, так і трохи швидше.
В’ялені томати  покласти в блендер разом з мигдалем та сіллю, влити масло, що залишилось, подрібнити.
Додати петрушку та базилік і томатну масу з пательні, ще раз подрібнити.
DSC_0991
Тепер можна додати томатне песто до домашньої локшини та куштувати, заїдаючи смачнющими мафінами.
DSC_1021
DSC_1055

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

preloader